{"id":1879,"date":"2015-11-05T22:11:48","date_gmt":"2015-11-05T21:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.macaronsensation.com\/?p=1879"},"modified":"2023-06-14T22:55:40","modified_gmt":"2023-06-14T20:55:40","slug":"les-boissons-qui-se-marient-avec-les-macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.macaron-sensation.com\/index.php\/2015\/11\/05\/les-boissons-qui-se-marient-avec-les-macarons\/","title":{"rendered":"Que boire avec les macarons ?"},"content":{"rendered":"

Dans son commentaire, Sylvain pose la question des boissons qui s\u2019accordent avec les macarons sucr\u00e9s en abordant par exemple le champagne, le th\u00e9 et le caf\u00e9. En effet, ces trois boissons vont tr\u00e8s bien avec les macarons, \u00e0 condition de savoir comment marier les saveurs pour qu\u2019elles r\u00e9v\u00e8lent le macaron et vice-versa.<\/p>\n

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L\u2019association macarons-champagne coule de source<\/h3>\n<\/div>\n
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Elle est souvent\u00a0pr\u00e9sente\u00a0aux repas et buffets de nos f\u00eates. Mais d\u2019apr\u00e8s les sp\u00e9cialistes, la partition des bulles et des macarons peut se r\u00e9v\u00e9ler difficile \u00e0 composer et il \u00ab\u00a0existe un macaron pour chaque champagne !\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

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Si vous \u00eates un sp\u00e9cialiste du vin ou du champagne, vous savez s\u00fbrement d\u00e9j\u00e0 comment accorder vos macarons. Vos commentaires seront les bienvenus pour am\u00e9liorer cet article. Pour les gens comme moi qui ne sont pas des sp\u00e9cialistes, j\u2019essayerais de donner quelques conseils afin d\u2019\u00e9viter\u00a0\u00a0des\u00a0\u00a0associations qui heurtent le palais et qui ternissent le go\u00fbt des macarons.<\/p>\n<\/div>\n

Pour un instant gourmand r\u00e9ussi, notez bien que le taux de sucre contenu dans le vin ou le champagne doit \u00eatre en harmonie avec votre dessert<\/span><\/strong><\/h4>\n
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Comme le macaron est en g\u00e9n\u00e9ral assez sucr\u00e9, le Champagne Brut avec un taux de sucre faible, risque fort de faire ressortir une d\u00e9sagr\u00e9able sensation d\u2019acidit\u00e9 et d\u2019amertume.<\/p>\n

Ce type de bulle est parfait \u00e0 l’ap\u00e9ritif et les\u00a0Champagnes bruts Mill\u00e9sim\u00e9s\u00a0<\/em>se d\u00e9gustent bien avec les macarons sal\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

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Si vous pr\u00e9sentez ou d\u00e9gustez un assortiment de macarons sucr\u00e9s, les champagnes demi-secs ou doux sont une une bonne option\u00a0 pour ne pas faire de faute de go\u00fbt. Si votre assortiment ne contient que des macarons \u00e0 base de fruits frais privil\u00e9giez les champagnes\u00a0demi-secs, ils sublimeront vos macarons.<\/p>\n<\/div>\n

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Si vous souhaitez \u00eatre au top et \u00e9pater vos convives,\u00a0optez\u00a0\u00a0pour La cuv\u00e9e\u00a0Lady Ros\u00e9. Il est \u00e9labor\u00e9 avec la m\u00eame base que le ros\u00e9 prestige\u00a0mais\u00a0avec 25 g de sucre. Ses\u00a0bulles fines et abondantes, sa bonne densit\u00e9 et sa\u00a0\u00a0jolie pointe suave, ont charm\u00e9 Pierre Herm\u00e9. En effet, ce \u00a0champagne est distribu\u00e9e chez\u00a0Pierre Herm\u00e9<\/a><\/u>, qui a su r\u00e9volutionner les macarons.<\/p>\n<\/div>\n

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Le th\u00e9<\/h3>\n<\/div>\n
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Le th\u00e9 pour moi est une boisson qui s\u2019accorde parfaitement avec les macarons.<\/p>\n<\/div>\n

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Le th\u00e9 vert est id\u00e9al pour\u00a0 les macarons \u00e0 base de fruits (framboise, passion, mandarine, cerise, . .). Il ne d\u00e9nature pas le go\u00fbt des fruits et exalte leur ar\u00f4me en bouche.<\/p>\n<\/div>\n

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Un th\u00e9 blanc, avec un faible taux d\u2019oxydation (environ 12%) est adapt\u00e9 aux macarons \u00e0 base de fleurs (eau de rose, violette, lavande, jasmin, coquelicot, . . .). Il pr\u00e9serve leur ar\u00f4me d\u00e9licat et permet au palais de s’impr\u00e9gner de ces parfums subtils et \u00e9ph\u00e9m\u00e8res.<\/p>\n<\/div>\n

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Les macarons classiques (caf\u00e9, chocolat, noisette, . . .) passent normalement avec tout type de th\u00e9. Si vous souhaitez relever un peu leur go\u00fbt et leur donner du caract\u00e8re, prenez-les avec un th\u00e9 parfum\u00e9 ou aromatis\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

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Le caf\u00e9<\/h3>\n<\/div>\n
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Les restaurants vous proposent souvent un macaron avec leurs caf\u00e9s gourmands.\u00a0\u00a0C\u2019est la preuve que cette association est appr\u00e9ci\u00e9e par les palais. Je souhaite juste rajouter\u00a0les deux points suivants\u00a0:<\/p>\n<\/div>\n

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  • Un macaron \u00e0 base de fleurs, ayant donc des parfums\u00a0\u00a0d\u00e9licats, sera mieux pr\u00e9serv\u00e9 avec un caf\u00e9 doux qui est synonyme d\u2019un caf\u00e9 \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9, ne pr\u00e9sentant pas de sensation forte.<\/li>\n
  • Un macaron avec une ganache \u00e0 base de fruits frais se d\u00e9guste mieux avec un caf\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9 qui procure une harmonie des saveurs, des acidit\u00e9s durant toute la d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ul>\n

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